Le 31 mars dernier, Resto France Experts, a organisé sous la houlette de Marc Grandmougin, Président, un webinaire sur le thème des dark kitchens et autres formes de cuisines non traditionnelles.
Cette rencontre, animée par Nelly Rioux, Journaliste à la RPF Cuisine Pro et Paul Fedèle Rédacteur en Chef de France Snacking a permis d’identifier les nouvelles tendances de restauration liées à la crise sanitaire et ce qu’elles impliquent dans nos métiers.
Quelles sont les conditions nécessaires pour mettre en place une DK ? Quels moyens techniques, sanitaires, humains, financiers nécessitent-elles ?
Quels sont les enjeux pour ces cuisines et quelles sont les conditions de la réussite ?
Quelles sont les limites du concept ?
Quelle durabilité ?
Le modèle économique va-t-il évoluer ?
Retrouvez le webinaire dans son intégralité ci-dessous.