Les 24H Resto France Experts à Porto :
Focus sur la Formation, EquipHotel, la Fondation et l’Innovation pour une Transition Durable…
La 10ᵉ édition des 24H Resto France Experts s’est déroulée avec succès au WOW à Porto. Cet événement majeur a réuni plus de 120 adhérents pour échanger sur les défis actuels du secteur et les projets de l’association, avec une dynamique particulièrement orientée vers la formation, l’innovation et l’avenir de la restauration.
Nouveaux adhérents et dynamique associative
L’année 2024 a marqué une nouvelle croissance pour Resto France Experts, qui compte désormais 191 adhérents, avec l’arrivée récente d’entreprises telles que ARTELIA, BWT, CITTI, LA PATISSERIE NUMERIQUE, ABRC et RGB SOLUTIONS. Cette diversité renforce l’expertise au sein du réseau, et illustre l’attractivité croissante de l’association dans le secteur professionnel.
L’Académie RFE : Renforcer les Compétences pour les Métiers de Demain
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Marc Grandmougin a rappelé la mission essentielle de l’Académie RFE, qui vise à mutualiser les connaissances pour faire face aux évolutions des métiers. Parmi les moments forts, la projection du making-of de la première session dédiée à l’ingénierie, suivie de la présentation des futurs modules de formation. En octobre, trois sessions traiteront des déchets, incluant les emballages, les biodéchets, et la seconde vie des matériaux. D’autres sessions suivront sur l’ergonomie et l’optimisation de l’énergie.
EquipHotel 2024 : L’Innovation au Cœur de la Restauration Durable
En cohérence avec les engagements de Resto France Experts en faveur de la durabilité, l’association mettra en avant le thème du « zéro plastique » lors d’EquipHotel. Une initiative phare sera la présentation du mémento intitulé « Quelle ingénierie pour accompagner la transition vers les alternatives au plastique en restauration collective ? ».
Ce document, fruit d’un travail collaboratif entre les adhérents de RFE, analyse les enjeux liés à l’abandon des matériaux jetables en restauration, en proposant des solutions concrètes pour accompagner cette transition vers des alternatives écologiques.
Conférences et Partage d’Expériences
Tout au long du salon EquipHotel, RFE organisera et animera des conférences autour de thématiques variées, avec quatre sessions par jour. Ces conférences permettront d’aborder des sujets tels que l’ergonomie dans les cuisines professionnelles, l’innovation dans les contenants alimentaires durables, les retours d’expérience de gestionnaires de restauration collective, ou encore les enjeux de traçabilité des produits et les actions collectives mises en place pour soutenir la transition écologique.
Ces échanges riches en enseignements sont essentiels pour sensibiliser les acteurs du secteur aux défis actuels et futurs. Ils illustrent également la volonté de RFE de rester à l’avant-garde des évolutions et des bonnes pratiques, en offrant un cadre structuré où les professionnels peuvent s’informer, échanger et progresser ensemble.
En participant activement à EquipHotel, Resto France Experts réaffirme son rôle central dans l’accompagnement des professionnels face aux défis d’une restauration plus durable, responsable et innovante.
Le Décret Réemploi : Un Impact Majeur pour la Restauration
L’un des moments clés des 24H a été la discussion autour du décret réemploi, qui imposera à partir de juillet 2024 l’utilisation de biens issus du réemploi, de la réutilisation ou intégrant des matières recyclées. Ce décret représente un défi pour les professionnels du secteur, notamment dans les grandes cuisines, et appelle à une clarification des implications et des ajustements nécessaires.
Cliquez pour y accéder.
France Cuisine Concept : Une Fondation Solidaire
Lancé en juillet 2024, France Cuisine Concept est un fonds de dotation à but humanitaire.
France Cuisine Concept a pour objectif de soutenir des projets à forte valeur ajoutée dans les domaines de la restauration et de l’hôtellerie. Parmi ses missions principales, la fondation s’engage à :
- Réaliser des opérations caritatives en faveur d’élèves dans des pays francophones.
- Participer à la création et à l’amélioration de structures dédiées à la formation professionnelle, avec pour objectif de valoriser les métiers de la restauration et de l’hôtellerie.
Les missions sont multiples
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- Aider à l’expression des besoins
- Modéliser la conception des locaux de restauration s’un site pilote
- Accompagner l’autorité locale dans le suivi et la réalisation des travaux en prévision de la livraison des matériels
- Fournir les équipements de cuisine
- Assurer la formation du personnel à l’usage
- Préparer à la future exploitation
- Garantir la sécurité alimentaire
Un Engagement Solidaire Sans Concession
France Cuisine Concept s’engage à mener des opérations caritatives sans aucune demande de rémunération. Les équipements de cuisine sont fournis gracieusement pour soutenir les projets.
Soirée Conviviale entre Découverte et Partage
Après une séance plénière riche en échanges et en apprentissages, les adhérents ont eu le plaisir de visiter la célèbre Cave Taylor’s, où ils ont découvert l’histoire et les saveurs du porto. La soirée s’est ensuite poursuivie dans une ambiance conviviale et chaleureuse au restaurant Barao Flagate, offrant un moment privilégié de partage autour d’un dîner où les discussions et les échanges se sont prolongés avec enthousiasme..
